Pizzamatore.com est le premier guide en Belgique dédié à recenser les meilleures pizzerias du pays en visitant les établissements de manière totalement anonyme, sans qu'aucune inscription ne soit nécessaire de la part des pizzerias ou des pizzaiolos.
Découvrez les meilleures pizzerias de Belgique.
Une Approche Unique
dans le Monde de la Pizza
Pizzamatore est le guide de référence dédié à la pizza en Belgique.
Notre approche est unique, nous allons sur le terrain, au cœur des pizzerias, pour évaluer le savoir-faire tel qu’il se vit au quotidien.
Nous reconnaissons la valeur des concours nationaux et internationaux, qui mettent en avant des pizzaioli talentueux capables de créer, dans un cadre contrôlé, une pizza pensée pour séduire un jury. Ces événements révèlent des compétences indéniables : précision technique, créativité et maîtrise des ingrédients.
Cependant, beaucoup de pizzaioli n’ont pas l’opportunité de participer à ces compétitions. Ils restent au service quotidien de leur clientèle, derrière leur forno, dans leur propre pizzeria. C’est de cette réalité qu’est né Pizzamatore, un guide pensé pour aller à leur rencontre et révéler leur talent dans leur environnement naturel.
Lors d’un concours, un pizzaiolo peut concevoir une pizza exceptionnelle, pensée spécialement pour l’événement, impasto élaboré différemment, ingrédients rares ou coûteux, présentation soignée au millimètre. Mais cette création unique ne reflète pas toujours la pizza servie chaque jour dans son établissement. Les conditions, le rythme et parfois même les recettes varient considérablement entre la scène d’un concours et l’effervescence d’un service en pizzeria.
C’est pourquoi nous privilégions, à l’instar des plus grands guides gastronomiques mondiaux, une évaluation directement sur place. Derrière leur forno, en plein service, nous observons la pâte réellement utilisée, la régularité de l’étalage (stesura), la disposition des ingrédients, la gestion simultanée de plusieurs cuissons, le respect du style revendiqué et la constance dans l’équilibre des saveurs.
En Belgique, on estime que seul un pizzaiolo sur dix pourrait consacrer du temps à ces compétitions, souvent éloignées et exigeant une organisation conséquente. Cela laisse dans l’ombre de nombreux talents qui méritent pourtant d’être découverts.
Notre démarche permet de mettre en lumière ces artisans et de mesurer, dans leur contexte réel, la constance, l’authenticité et la véritable identité culinaire de leur travail.
Pizzamatore reflète ainsi la réalité vécue par le consommateur des pizzas d’exception nées de la passion et de la maîtrise, servies dans le cadre vivant de pizzerias de haut niveau.
Envoyez-nous votre Pizzeria
Vous connaissez une pizzeria qui mérite d’être évaluée par notre jury ?
Transmettez-nous toutes les informations par e-mail à pizzeria@pizzamatore.com
Votre e-mail doit impérativement contenir :
-
Votre statut
-
Membre de l’équipe / pizzaiolo / propriétaire
-
Ou consommateur / client
-
-
Vos coordonnées complètes
-
Nom et prénom
-
Nom de la pizzeria
-
Adresse complète de la pizzeria (rue, numéro, code postal, localité, province)
-
-
Informations complémentaires (si vous êtes propriétaire ou membre de l’équipe)
-
Année de création
-
Style principal (Napolitaine STG, pizza in pala, pizza alla romana, etc.)
-
Type de four (bois, bois/gaz, électrique)
-
Autres détails susceptibles d’illustrer la qualité artisanale de votre travail
-
Important
Plus nous disposerons d’informations précises, plus les chances que notre jury effectue une visite anonyme dans votre établissement seront élevées.
Règlement du Concours Annuel des Meilleures Pizzerias de Belgique Organisé par Pizzamatore.com
Objectif du Concours
"Le concours vise à récompenser les meilleures pizzerias de Belgique, en mettant l'accent sur la qualité, l'authenticité et l'expérience client.
Les gagnants seront sélectionnés par un jury anonyme, garantissant une évaluation impartiale et équitable.
Bien qu'il ne soit pas nécessaire de s'inscrire au préalable, étant donné que le jury de Pizzamatore parcourt constamment la Belgique à la recherche des meilleures pizzerias.
Nous offrons la possibilité aux clients, aux pizzerias elles-mêmes, ou encore aux pizzaiolos de nous envoyer des recommandations" (envoyez-nous votre pizzeria favorite ici).
Conditions de Participation
Sont admis au concours :
-
Les pizzerias et les restaurants proposant des pizzas, avec ou sans places assises.
-
Les camions à pizzas ou pizzerias ambulantes, à condition qu'ils aient un (1) emplacement fixe hebdomadaire au minimum.
Critères d'Admissibilité
-
Certification AFSCA: Un certificat d'AFSCA visible et en ordre.
-
Types de fours autorisés :
-
Four au feu de bois traditionnel.
-
Four au feu de bois ou gaz à rotation automatique ou assistée.
-
Four électrique adapté à la pizza italienne napolitaine.
-
-
Visibilité du four et des pizzaiolos : Le four et les pizzaiolos doivent être visibles par le client.
-
Boissons accompagnant la pizza : La possibilité de déguster la pizza avec du vin ou de la bière (en vente).
-
Pizza Margherita obligatoire sur le menu : Composée des ingrédients traditionnels.
Critères d'Évaluation
Le jury évaluera les établissements sur les critères suivants sur un total de 100 points :
Les notes attribuées à chaque pizzeria seront rendues publiques, accompagnées d'une explication détaillée de chaque critère (à partir de 2025). Nous avons élaboré un barème précis, noté sur 100 points, qui reflète toutes les facettes de l'expérience pizza, de l'accueil à la dégustation.
-
Esthétique et propreté externe de l'établissement (5 points) "L'apparence extérieure d'une pizzeria est la première impression qu'elle donne. Ce critère inclut la beauté globale du bâtiment, son originalité, la propreté, et surtout, l'envie qu'il suscite d'y entrer. Une devanture soignée, un design attrayant, et une touche d'authenticité peuvent déjà faire la différence. Qu'il s'agisse d'une façade traditionnelle en briques rouges ou d'une décoration moderne avec des touches de verdure, chaque élément comptera dans l'évaluation."
-
Esthétique et propreté interne de l'établissement (15 points) "L'intérieur doit non seulement être agréable à l'œil, mais aussi offrir une atmosphère conviviale où l'on se sent bien. Nous prêterons attention à la décoration ainsi qu'à la propreté, de la salle aux toilettes. La présentation du four, souvent le cœur de la pizzeria, sera également jugée, tout comme la tenue du personnel, qui doit refléter le professionnalisme et la passion pour l'art de la pizza. Qu'il s'agisse d'une ambiance rustique avec des tables en bois massif ou d'un cadre plus contemporain, tout sera pris en compte. Et n'oubliez pas, le four et le ou les pizzaiolos doivent être visible. Car non seulement nous devons voir le ou les pizzaiolos à l'œuvre, mais nous devons également voir le type de four utilisé, feu de bois, gaz, électrique, plaque rotative, etc."
-
Qualité du service, gentillesse et respect du personnel envers les clients (20 points) "Nous évaluerons le professionnalisme du personnel, leur gentillesse, et surtout le respect qu'ils témoignent à chaque client. Un bon pizzaiolo n'est rien sans une équipe qui assure un service impeccable, du sourire à l'accueil à l'efficacité du service. La capacité à anticiper les besoins des clients, à les conseiller sur les choix de pizzas, de vins ou de bières, et à créer une ambiance agréable, sera également déterminante dans l'attribution des points."
-
Qualité de la Pizza Margherita (pâte, cuisson, ingrédients, aspect visuel et goût) (30 points) "La reine des pizzas sera notre référence. La margherita, avec sa simplicité apparente, révèle tout : la qualité de la pâte, la sauce tomate, la mozzarella et la maîtrise de la cuisson. Nous prêterons attention à son aspect visuel, qu'elle soit parfaitement ronde ou non, peu importe, c'est notamment son goût et à l'âme du pizzaiolo qui doit se faire ressentir. La pâte sera évaluée, la croute et l'intérieur de celle-ci."
-
Qualité d'une deuxième pizza sélectionnée au hasard (durant la même visite ou une autre visite) (20 point) "Le jury choisira une deuxième pizza, et l'évaluera avec le même soin que la margherita. Ici, l'originalité entre en jeu : une pizza innovante, surprenante, mais toujours délicieuse, pourra marquer des points supplémentaires. Sachez que la deuxième pizza peut être prise à une visite anonyme différente (un autre jour)."
-
10 point bonus du jury "Enfin, les derniers 10 points sont laissés à la discrétion du jury. Ils peuvent récompenser une touche d'originalité, un détail qui a particulièrement marqué, ou toute autre qualité qui mérite d'être saluée. Ces points bonus peuvent faire la différence dans le classement final."
Disqualifications Immédiates
Les pizzerias seront disqualifiées pour l'une des raisons suivantes :
-
Utilisation de fours de type convoyeur ou à tapis.
-
Utilisation de machines automatisées pour étaler la pâte.
-
Manque de visibilité du four ou des pizzaiolos.
-
Toute tentative de corruption envers le jury ou les organisateurs.
Ce règlement vise à assurer une compétition juste et transparente parmi les meilleures pizzerias de Belgique qui fabriquent la pizza italienne traditionnelle. Veuillez noter que ce règlement est sujet à modification à la discrétion de l'organisation et peut être ajusté annuellement. La version la plus récente et à jour sera toujours accessible sur le site web dans la section "Les règles du concours" de Pizzamatore.com.
Nous vous souhaitons bonne chance et espérons que ce concours mettra en lumière votre passion et votre excellence dans l'art de la pizza.
Le Monde de la Pizza avec Pizzamatore
Une démarche sans sponsor ni revenus
Nous tenons à préciser que Pizzamatore ne perçoit aucun revenu, ni de la part des pizzerias que nous recommandons, ni de sponsors ou de partenaires externes. Notre projet est entièrement autofinancé : les déplacements pour visiter les établissements, l’hébergement du site et tout ce qui touche à notre initiative sont réalisés sur notre temps et nos fonds personnels. Cela nous permet de rester totalement indépendants et de garantir à nos lecteurs des recommandations sincères et impartiales.
Une sélection rigoureuse
Le monde regorge de pizzerias, et la Belgique ne fait pas exception avec une incroyable variété d’établissements. Pour rester fidèles à nos valeurs, nous avons fait le choix difficile mais essentiel de ne sélectionner que les 5 meilleures pizzerias de Belgique. Celles-ci sont choisies avec soin après des visites, des dégustations et des échanges avec les artisans qui les font vivre.
