DOP et IGP, c'est quoi ? (Documentation)

Luigi M.
31 juil. 2024
2 min de lecture

Les appellations DOP (Denominazione di Origine Protetta) et IGP (Indication Géographique Protégée) sont deux systèmes de certification européens qui garantissent l'authenticité, la qualité et l'origine géographique des produits alimentaires et agricoles. Bien qu'elles partagent des objectifs similaires, ces deux appellations présentent des différences significatives en termes de spécificités et de portée.

Appellation DOP (Denominazione di Origine Protetta)

L'appellation DOP est la plus haute forme de certification en ce qui concerne l'origine et la qualité des produits alimentaires. Les principaux points à retenir sont les suivants :

Origine Géographique : Les produits DOP sont étroitement liés à une région géographique spécifique. Chaque étape de production, de la culture des matières premières à la transformation, a lieu dans cette région désignée.

Méthodes Traditionnelles : Les produits DOP sont fabriqués selon des méthodes traditionnelles qui ont souvent des siècles d'histoire. Ces méthodes sont strictement contrôlées et réglementées pour maintenir la qualité et l'authenticité du produit.

Ingrédients Locaux : Les ingrédients utilisés pour la production des produits DOP sont souvent spécifiques à la région. Cela contribue à mettre en valeur les caractéristiques uniques du terroir.

Contrôles Strictes : Les produits DOP sont soumis à des contrôles rigoureux pour garantir leur conformité aux normes de qualité établies. Cela inclut des contrôles de la qualité des matières premières, des méthodes de production et des tests organoleptiques.

Appellation IGP (Indication Géographique Protégée)

L'appellation IGP se concentre également sur l'origine géographique des produits, mais elle est moins restrictive que l'appellation DOP. Voici les caractéristiques de l'appellation IGP :

Origine Géographique : Les produits IGP doivent être associés à une région géographique spécifique, mais des étapes de production telles que la transformation peuvent être réalisées en dehors de cette région.

Méthodes de Production : Les méthodes de production peuvent être traditionnelles, mais elles ne sont pas aussi strictement réglementées que celles des produits DOP. Cela permet une plus grande flexibilité dans la fabrication.

Ingrédients Locaux : Les ingrédients utilisés pour les produits IGP peuvent provenir de la région géographique spécifiée ou d'autres régions autorisées.

Contrôles de Qualité : Les produits IGP sont soumis à des contrôles de qualité, mais ces contrôles peuvent être moins stricts que ceux des produits DOP.

DOP, IGP, STG

(Mise à jour 2024)

DOP : Actuellement, 578 produits ont été reconnus avec l'appellation DOP (Denominazione di Origine Protetta), dont 170 produits agroalimentaires et 408 vins.
IGP : Actuellement, 257 produits ont été reconnus comme Indications Géographiques, dont 139 produits agroalimentaires et 118 vins.
STG : Actuellement, 3 Spécialités Traditionnelles Garanties ont été reconnues : la Mozzarella, la Pizza Napolitaine et l'Amatriciana Traditionnelle.